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马祖赌场,辣椒油怎么做最香?五星美味秘制配方!又红又香的秘诀!

2020-01-11 12:44:51 
 
 

马祖赌场,辣椒油怎么做最香?五星美味秘制配方!又红又香的秘诀!

马祖赌场,叶子家来客不慌,尤其是夏天,各种凉菜,用万能的辣椒油拌一拌,不愁没胃口!

每次家里来客人都夸我的辣椒油香,还做过很多瓶都送了朋友,可终究送不过来,分享出来自己做吧。

叶子以前也分享过两种辣椒油的做法,今天分享的这种介于油泼辣子和辣椒酱之间,做出来后不是很辣,可以直接用来拌面。

材料种类也比较多,要好的味道就得是复合的味道,辣得有层次,吃在嘴里还留有余香,细品起来有多种味觉在舌尖萦绕。

我家有自制的泡椒和剁椒,所以制作起来也很方便,亲们想照着做也不难,食材在网上都可以买。

【食材】

辣椒材料:二荆条辣椒60克、子弹头辣椒30克、灯笼椒60克、泡椒30克、剁椒50克

香料类:八角一个、桂皮一段、香叶一片、草寇两个、白蔻两个、香果一个、香砂仁两个、花椒粉4克、麻椒粉1克

其他:生姜一块、大葱一段、洋葱三分之一个、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、盐10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

麻椒就是青花椒,味道比较麻比较香。

2、将三种辣椒放入开水中煮三四分钟后捞出。

辣椒煮一煮后做出来的颜色更好看,而且吃起来没有那么生辣。

3、放入锅里干炒,小火炒干多余水分。

4、将泡椒、剁椒和三种辣椒放入破壁料理机桶里打细。

5、菜籽油倒入锅里,烧到没有泡沫后加入生姜、大葱段和洋葱丝,中小火炸到这些食材变黄后捞出去掉。

6、加入八角、桂皮、香叶、草寇、白蔻、香果、香砂仁,小火炸出香味后将这些香料去除。

7、打细的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉,加入盐,拌匀。

8、分次淋入热油,一边淋一边搅拌。

要分几次淋入,注意油温的掌握,倒入后能炸一会,而且不会糊。

9、趁热加入花生碎和熟芝麻。

10、又香又红的秘制辣椒油(酱)做好啦。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家,微信公众号“叶子的小厨”里还有更多的私房酱料以及各种美食,欢迎关注。

不知道吃啥?看看“叶子的小厨”,也许立马就有了答案,爱美食爱运动爱生活的叶子每天陪您下厨!

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